Depuis ce printemps, la Fédération Départementale des chasseurs propose aux agriculteurs Lotois un nouveau système de règlement des dégâts de gibier. Elle fournit gratuitement aux agriculteurs victimes de dégâts des clôtures et postes électriques mais leur demande en contre partie de signer un engagement à renoncer aux indemnisations financières.

Thierry Noireau, responsable de la commission des dégâts de gibier à la Fdsea ne décolère pas « la fédération de chasse a pris cette décision unilatéralement sans nous concerter ! Nous n’acceptons pas ce nouveau système. Nous demandons à tous les agriculteurs concernés de ne surtout pas signer cet engagement qui est totalement déconnecté de la réalité… »

Christophe Bonnet précise au nom de la Chambre d’agriculture « les agriculteurs se sentent dupés par ce nouveau système car les clôtures ne sont efficaces qu’à 50 à 60 %. Cela signifie que les dégâts causés en présence de ces clôtures ne seront plus indemnisés du tout! Nous comprenons que la population de sangliers est devenue incontrôlable mais la faute à qui ?… »

Il est vrai que sur le terrain la gestion des populations de sangliers semble échapper aux nemrods. Sur la dernière saison, les chasseurs Lotois en ont abattu près de 10 000, un chiffre record mais qui ne suffit pas à juguler les dégâts. Ceux-ci sont en constante augmentation et la fédération des chasseurs a dû payer 800 000 € d’indemnisations aux agriculteurs, un montant en pleine inflation qu’elle n’arrive plus à assumer.

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Débutée le 2 avril, la campagne des déclarations PAC 2024 arrive à son terme mi-mai. Les conseillers et les opérateurs de la Chambre d’agriculture suivent le planning. 

Comme chaque printemps, l’opération PAC orchestrée par l’équipe technique de la Chambre d’agriculture est en passe d’être menée dans les délais, tous les dossiers devant être déposés sur le logiciel Télépac avant mi-mai. Après l’assimilation de la réforme 2023 l’an dernier, cette déclaration 2024 se présente dans la continuité. La profession déplore toutefois que l’administration nationale n’ait toujours pas fini d’instruire certains dossiers de 2023 comme les MAE Bio ou les MAEC. Leurs aides ne sont toujours pas versées et les dossiers étaient bloqués jusqu’au 16 avril dernier ! Ne disposant pas des éléments définitifs 2023, les déclarations 2024 en sont rendues plus compliquées pour les agriculteurs et les équipes qui accompagnent leurs déclarations. Il est regrettable que l’administration nationale n’ait pas encore été capable de fournir les outils opérationnels pour traiter ces dossiers !

Assouplissements 

Heureusement, ces déclarations de la campagne 2024 profitent de certains assouplissements accordés par l’Europe. Ainsi, pour la BCAE 8, les légumineuses et les dérobées peuvent désormais être comptabilisées dans le pourcentage des éléments de biodiversité pour atteindre les 4 %. Cela a permis, notamment aux éleveurs, d’éviter de mettre des surfaces en jachère. De plus, compte tenu des très fortes précipitations de l’automne et l’hiver, les travaux des champs ayant été sévèrement perturbés, il y a possibilité de dérogation si ces changements de cultures impactent le dossier. Enfin, au niveau des déclarations du nombre d’animaux, les épidémies de FCO et MHE ayant occasionné des pertes au sein des cheptels, les éleveurs pourront bénéficier là aussi de dérogations si la baisse a des conséquences sur l’éligibilité aux aides animales ou à l’ICHN. Des assouplissements bienvenus qui sont appréciés par les agriculteurs qui en bénéficient.

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Les récoltes 2023 ont été plus précoces que les années précédentes au vu des conditions climatiques et les résultats techniques ont été similaires à ceux de 2021. Ces résultats sont les biens venus après une année 2022 douloureuse pour les agriculteurs multiplicateurs de semences de maïs. La vague de chaleur de fin août a avancé la date de récolte mais n’a pas trop impacté les résultats. Les dates de semis précoces avec des conditions favorables (40 % des surfaces semées au 7 mai), l’absence de coup de froid au mois de juin, la bonne pluviométrie et les températures idéales ont permis des résultats exceptionnels. En ajoutant le cours mondial du maïs conso très élevé à cette époque et les accords renégociés avec les établissements, tout était favorable à de bons résultats techniques et économiques. Les pourcentages de rendements pour le Lot et le Tarn et Garonne sont en moyenne de 112 % avec même 129 % en vallée du Lot. Cela a permis de diviser par 10 les indemnités de la caisse de compensation en comparaison de la dernière campagne. Cependant certains secteurs ont été très impactés par des aléas climatiques localisés comme les orages du 21 juin où 200 mm se sont abattus sur la vallée de la Barguelone ou les orages de grêle du 19 juin à St Etienne de Tulmont. Ces secteurs sinistrés représentent 90 ha de maïs semence.

Si l’ensemble des professionnels peuvent se féliciter des résultats de 2023, la campagne 2024 s’annonce compliquée au vu des surfaces proposées par les établissements. Sur l’ensemble de la zone, une baisse exceptionnelle des surfaces de – 28 % en moyenne est annoncée. Certaines exploitations ont même subi des diminutions de – 40 % voire plus, quand d’autres ne se voient proposer aucun contrat pour la campagne à venir. Avec une baisse du cours mondial du maïs conso, des charges qui restent élevées et l’interdiction de l’utilisation des herbicides à base de S-Métolachlore, les difficultés semblent s’additionner pour 2024. Les agriculteurs ont également dénoncé des fortes augmentations des primes d’assurance allant jusqu’à + 80 % comparé à l’an dernier.

Cette AG a aussi été l’occasion pour Nicolas Montepagano, responsable filière à l’APGM, de présenter l’application « Job semences maïs » qui a été fortement mise à jour et optimisée. Cette application permet de mettre plus facilement en relation les producteurs et les saisonniers pour la castration du maïs. Une application qui sera utile puisque les agriculteurs sont en demande de main d’œuvre cette année au vu du faible nombre de candidatures déposées à ce jour.

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Les fromages au lait cru, c’est-à-dire non pasteurisé, sont-ils généralement bons pour la santé ? Le syndicat des producteurs de rocamadour a souhaité faire toute la lumière sur ce sujet en organisant un grand colloque à Alvignac. Le président Benoît Bonizzoni, y avait invité quelques chercheurs grands spécialistes nationaux et même internationaux du lien alimentation et santé afin de présenter leurs études « notre filière évolue dans un univers des fromages très large. La France en compte plus de quatre cents. Mais notre segment des fromages au lait cru constitue une niche haut de gamme. 75 % des fromages d’appellation Français sont au lait cru et il s’en vend 160 000 tonnes par an. C’est le cas du Rocamadour qui est entièrement au lait cru. Ils représentent nos terroirs, notre patrimoine gastronomique, nos savoir-faire et souvent l’image de la France, premier pays touristique du monde. Tous ces fromages sont l’œuvre de producteurs, de laiteries et de techniciens passionnés, fruit d’un vrai travail collectif. Mais il suffit d’un cas d’intoxication alimentaire repris par les médias nationaux pour tout remettre en cause. Nous devons donc analyser cette fragilité pour la prévenir au mieux… »

Histoire du Rocamadour sous le prisme sanitaire 

Dominique Chambon, qui fut président du syndicat des producteurs de Rocamadour pendant trente ans, rappelait la genèse de ce fromage qui est né de la volonté visionnaire de quelques responsables professionnels accompagnés par la Chambre d’agriculture. Que de travail accompli pour définir le cahier des charges et surtout amener les producteurs vers les bonnes pratiques à grand renfort de formation, de conseil technique et d’investissement dans des équipements adéquats « nous avons toujours voulu conserver le lait cru malgré la complexité de sa bactériologie. Cela nous a contraint à des pratiques très rigoureuses mais c’est le choix de l’excellence gastronomique car il permet une expression incomparable des saveurs, un goût authentique et inimitable. Alors, je reste convaincu que c’était le bon choix mais il faut en maîtriser les risques. Dans toutes les appellations au lait cru, la première préoccupation est le rapport bénéfice/risque et il est important de pouvoir en parler. Au niveau de notre cahier des charges, nous sommes aujourd’hui parmi les plus exigeants, puisque nous interdisons les OGM, les fourrages fermentés, afin de préserver la qualité sanitaire et organoleptique du Rocamadour. Pourtant, cela ne nous exonère pas du risque bactériologique qui reste toujours présent. A nous de le maîtriser… »

Risques d’intoxication 

Un agent de la DDETSPP (direction de la sécurité et de la protection des populations) présentait alors quelques grands chiffres sur les risques alimentaires en France. Ce service de l’administration est notamment chargé de la sécurité alimentaire et de la qualité des produits proposés au consommateur. Dans le monde, l’alimentation est la voie majeure d’intoxication des humains avec un million de malades par an, principalement dans les pays pauvres à l’hygiène très défaillante. Heureusement, nos pays riches sont plus rigoureux. Chez nous, 34 % à 60 % des intoxications alimentaires sont causées par des fromages au lait cru. Les alertes détectées proviennent à 84 % des autocontrôles réalisés en production, preuve de l’efficacité du système mis en place. Il soulignait que l’administration Française reconnaît et soutient les filières fromagères au lait cru, et les accompagne aux côtés des Chambre d’agriculture et des opérateurs. Il citait les principales sources d’intoxication en France : 62 % Listéria, 17 % Escherichia coli, 14% Salmonelle, 5 % Staphylococcus aureus. Le plus dangereux pour la santé notamment des personnes fragiles (jeunes enfants et personnes malades) est Escherichia coli dont quelques souches sont hautement pathogènes et peuvent générer des dégâts irréversibles sur certains organes du corps. Mais l’Union Européenne n’arrive pas à se mettre d’accord sur la définition précise de ces souches. C’est donc l’ANSES et la DGAL qui encadrent en France le plan d’actions pour s’en prémunir. L’objectif est de trouver le bon équilibre entre la gestion du risque et la viabilité de la production.

Microbes et santé 

Invité au colloque, Christophe Chassard est chercheur à l’INRAE, spécialiste du rôle des bactéries et de leur impact sur la santé. Il s’intéresse beaucoup aux aliments fermentés et a mené des études poussées dans ce domaine. Il soulignait « le fromage au lait cru est un aliment riche en matières premières de très haute qualité comme les protéines, les lipides, les vitamines… Il présente surtout une grande diversité microbienne qui en constitue la richesse avec plus de quarante espèces de microbes différents. Contrairement à ce que l’on pensait jadis, il faut savoir que le monde microbien est beaucoup plus notre allié que notre ennemi. En effet, plus de 98 % des microorganismes présents dans la nature sont bons pour notre santé. Seules quelques espèces sont nocives (Listeria, Escherichia coli, salmonelles…) et encore pas toutes leurs souches. En fait, l’homme partage son corps avec les microorganismes car nous avons tous un microbiote intestinal constitué d’environ 2 kilos de microbes. C’est énorme car ce microbiote compte davantage de bactéries que de cellules dans notre corps ! Les recherches ont montré que son rôle est déterminant pour assurer notre santé. En effet, ces bactéries contribuent à l’éducation de notre système immunitaire et nous préservent de nombreuses infections. La recherche travaille donc activement pour découvrir leur mode de fonctionnement en corrélation avec nos organes. Il semble que plus la diversité de ces microbes est élevée, plus la protection est efficace. En outre, la consommation de fromage au lait cru permettrait de limiter le déclin cognitif du vieillissement. Ses matières grasses laitières seraient bénéfiques pour le cholestérol. Sa consommation est donc recommandée…» Un message très apprécié par les producteurs de Rocamadour qui ont largement applaudi cet intervenant.

Lait cru et santé 

Autre invitée de prestige, la spécialiste d’immunologie clinique, Dominique Angèle Vuitton, a passé toute sa carrière de chercheuse à étudier les causes des allergies « depuis quarante ans, on constate une très forte progression des maladies auto-immunes chez les populations des pays riches. Les allergies sont ainsi passées de 5% à 35 % de notre population ! Aujourd’hui, c’est une véritable épidémie de malades qui déclenchent de l’eczéma, de l’asthme, des rhinites allergiques… Nous avons rapidement constaté que les habitants des villes étaient davantage impactés que ceux des campagnes, notamment les agriculteurs. Nous avons d’abord cru que c’était dû à la pollution mais une étude statistique poussée a montré que non. Si la pollution augmente l’intensité de ces maladies, elle n’affecte pas leur nombre. Alors, on a émis l’hypothèse de l’hygiène environnementale. Nous avons lancé une grande étude pour suivre mille familles sur cinq pays Européens pendant vingt ans. Elle a permis de suivre l’immunologie des enfants de leur naissance à l’âge de vingt ans. Les conclusions sont claires : les enfants d’éleveurs, surtout laitiers, sont mieux protégés et moins malades. L’exposition précoce aux animaux et à l’environnement de la ferme protège contre les allergies. Plus on rencontre d’animaux de ferme, meilleur c’est pour la santé. On a aussi constaté que la consommation de lait cru et de fromages au lait cru par la mère et l’enfant joue un rôle important de protection contre les infections type rhinopathies, otites, fièvres. Plus la diversification alimentaire est précoce, plus la protection est forte. Cela démontre que l’apprentissage du système immunitaire est fondamental. Cet apprentissage joue aussi bien sur l’inné que sur l’acquis. Nos recherches ont montré que c’est moins la quantité de microbes qui agît que leur diversité. Le plus important est donc la richesse du microbiote qui diminue les inflammations et les maladies immunitaires… ». Des conclusions dérangeantes pour les autorités réglementaires qui déconseillent la consommation de lait cru et de produits au lait cru pour les femmes enceintes et les jeunes enfants jusque dans les cantines scolaires ! Quelques rares intoxications alimentaires ayant défrayé la chronique et fait des victimes, le principe de précaution a prévalu pour les autorités administratives Françaises. Mais cette décision apparaît contradictoire avec la bonne santé de toute une population. Le rapport risque sur bénéfice est donc en balance.

Distribution du guide lait cru de l’AOP Rocamadour : Après le repas confectionné autour de délicieux fromages au lait cru, le syndicat des producteurs a distribué et présenté son guide des bonnes pratiques de production de lait cru 

Benoit Bonizzoni précisait « c’est un gros travail technique réalisé depuis plusieurs mois pour rédiger ce guide que chaque producteur doit maintenant s’approprier. Il détaille les bonnes pratiques d’élevage qui permettent de cultiver la microflore utile tout en évitant la contamination par les pathogènes. C’est un outil précieux que nous mettons à disposition de toute la filière et je tiens à remercier très sincèrement tous ceux qui ont travaillé à sa rédaction…» Plusieurs techniciens intervenaient ensuite pour détailler les différents chapitres de ce guide qui expliquent, entre autres l’origine des contaminations par les pathogènes et surtout les bonnes pratiques d’élevage pour s’en prémunir. La microflore utile est propre à chaque élevage car chaque ferme et atelier de fabrication possède son propre écosystème microbien qui lui permet d’élaborer un fromage unique, produit de son site de transformation. C’est pour cela qu’il existe autant de nuances que de fromages. Il est important d’entretenir une bonne flore utile dans l’atelier de fabrication car elle permet de lutter contre les pathogènes par l’effet de compétition microbienne. Globalement, la microflore utile se compose d’un mélange de bactéries, levures et moisissures indispensables à la coagulation du lait et à l’affinage du fromage. On trouve ensuite la microflore d’altération qui est responsable de la dégradation organoleptique du fromage, et qu’il convient de contrôler. Enfin, la microflore pathogène comprend les micro-organismes dangereux pour l’homme, principalement les Listéria, Salmonelle, Escherichia coli et Staphylocoque. Ils ne peuvent être détectés que par des analyses poussées du fromage, car il n’y a aucune manifestation de leur présence (odeur, aspect, saveur) !

Maîtriser le risque 

Le guide détaille de façon illustrée les bonnes pratiques d’élevage pour éviter le développement des micro-organismes pathogènes. Il rappelle que le respect du bien-être animal et des besoins des chèvres est primordial pour la production d’un lait cru de qualité, en limitant le stress, qui peut être un facteur favorisant l’excrétion de certains pathogènes comme les STEC.. Cela commence par une bonne conception du bâtiment d’élevage afin d’avoir une ambiance agréable pour les chèvres. Il convient ensuite de gérer convenablement les effluents (stockage, compostage, épandage…). L’alimentation des animaux est évidemment fondamentale car sa qualité conditionne la qualité du lait puis du fromage (stade de récolte du fourrage, conditions de stockage, distribution, qualité du pâturage…). L’observation du troupeau est importante pour connaître l’état de santé et de bien-être des chèvres. La gestion sanitaire des animaux malades implique la tenue d’un carnet sanitaire à jour. Enfin, la traite revêt une importance considérable car son hygiène influence directement la flore du lait, d’où la nécessité de bien la maîtriser : entretien de la machine à traire, hygiène des mains, ordre de passage des animaux, qualité des gestes (, branchement, décrochage…). Le stockage du lait est aussi essentiel, un entretien régulier du tank permettant de s’assurer du bon refroidissement du lait et ainsi éviter le développement des pathogènes. Véritable bible du producteur, ce guide de 70 pages très synthétique et bien illustré est disponible pour tous les opérateurs de la filière Rocamadour sur simple demande au syndicat.

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Le coup de froid qui s’est abattu sur notre pays entre le 18 et le 23 avril a causé d’énormes dégâts aux cultures fruitières et légumières. Il faut dire que le stade végétatif était avancé suite à un hiver doux et à de fortes températures dès le début du printemps. Malheureusement, à l’image des dernières années, un flux polaire est subitement descendu sur la France amenant neige, gel et grand froid. Les vignes et les arbres fruitiers qui étaient en pleine pousse de printemps ont été pris par des températures fortement négatives plusieurs jours de suite. Les premières observations montrent l’étendue des dégâts qui s’avèrent considérables sur l’ensemble de notre département.

Le vignoble très impacté

Alors que la sortie végétative s’annonçait très belle cette saison, les vignes ont beaucoup souffert sur la vallée du Lot mais aussi sur le Quercy blanc, sur Rocamadour et sur Glanes. Certains vignerons ont mis en place des mesures de parade en allumant des feux mais avec une efficacité très variable. Les premières constatations montrent l’étendue des dégâts causés par ce gel avec des bourgeons et des pousses cramés. Les différents vignobles sont tous impactés, des coteaux du Quercy aux vignes de l’appellation Cahors, en passant par le vignoble de Rocamadour ou Glanes. Tous les cépages sont concernés car le stade végétatif était très avancé. Les pertes de récolte devront être affinées mais seront sévères et entraineront des conséquences catastrophiques sur un vignoble qui enchaîne les années de crises et est particulièrement fragilisé ! Le président du syndicat des producteurs de vin de Cahors Nicolas Fournié précise « c’est une catastrophe supplémentaire qui impacte toute la filière. Les producteurs se retrouvent à genoux ! Malheureusement, le système d’assurance est inopérant tant que l’on ne modifiera pas le calcul des rendements historiques. Nous venions juste d’avoir les reports de prêts de l’an dernier et maintenant que faire ? Revenir encore voir notre banquier ? Pour l’instant, il faut que tous les vignerons aillent aux permanences en DDT ou auprès de l’association AgriSolidarité à la Maison de l’Agriculture afin de présenter la gravité de leur situation… »

Les arbres fruitiers touchés  

En ce qui concerne les arbres fruitiers, la situation n’est pas meilleure. Les noyers ont été gelés, surtout les variétés précoces comme Chandler, Lara, Fernor, Ferbel ou Marbot qui étaient à un stade végétatif de débourrement sensible au gel. Tous les vergers du département semblent concernés de la vallée de la Dordogne à celle du Lot en passant par la Bouriane. Les châtaigniers ont aussi été impactés sur la variété Bouche de Bétizac. Les autres fruits, notamment les pruniers, n’ont pas été épargnés même si les vergers équipés de systèmes d’irrigation antigel ont pu protéger plus ou moins leurs récoltes. Benoît Labroue, producteur de noix à Gignac souligne « toutes les variétés de noyers précoces ont subi des dégâts, partout en vallée et sur le causse. Les systèmes antigel comme la ventilation d’air chaud n’ont rien pu faire car les températures sont descendues trop bas ! La récolte 2024 s’annonce donc compromise et les agriculteurs spécialisés sur la noix vont être en situation très grave. La filière est encore une fois mise à mal et la répétition des crises nous consterne… »

Colzas et céréales

Les grandes cultures n’ont pas été épargnées, notamment les colzas en pleine floraison. Le gel a stoppé net la fécondation et les rendements en seront forcément affectés. Pour les céréales au stade montaison, ce froid glacial peut aussi avoir atteint les épis dans les tiges avec des conséquences sur le grossissement des grains et les rendements finaux.

Enquêtes de terrain

La Chambre d’agriculture, les syndicats Fdsea et Ja et la Direction Départementale du Territoire se mobilisent pour organiser début mai plusieurs missions d’enquête sur le terrain afin d’évaluer plus précisément l’ampleur de ces dégâts selon les productions et les zones. Des missions d’expertise qui permettront de faire le point avec les différentes organisations professionnelles. Mais cette nouvelle calamité climatique plonge de nombreux producteurs dans le désarroi. Ils peuvent d’ores et déjà prendre rendez-vous auprès de leur sous-préfecture, de la DDT ou de l’association AgriSolidarité, pour détailler leur situation personnelle et faire part de leurs problèmes financiers.

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